‘बटर चिकन शेफ’ के नाम से मशहूर सारांश गोयला ने अपने कुकिंग करियर और संघर्षों की कहानी साझा की है। वह बताते हैं कि जिस बटर चिकन डिश से उन्हें पहचान मिली, वह उनकी खुद की पसंदीदा नहीं थी—बल्कि यह लोगों की मांग पर बनाई गई थी।
हाल ही में उनकी लोकप्रिय डिश ‘गोयला बटर चिकन’ इंग्लिश प्रीमियर लीग क्लब में लॉन्च होने वाली पहली भारतीय फूड ब्रांड बन गई है। इस सफलता पर गर्व जताते हुए गोयला ने बताया कि उन्होंने फुटबॉल आइकन डेविड बेकहम को बटर चिकन परोसा, जो उनके लिए एक सपना पूरा होने जैसा था। लेकिन उनका सपना अब भी अधूरा है—वो एक दिन शाहरुख खान के लिए खाना बनाना चाहते हैं।
उनकी खाना पकाने की प्रेरणा उनके दादाजी से मिली थी, जिनके साथ वे 12 साल की उम्र में कुकिंग शो जैसे ‘खाना खजाना’ देखते थे और रेसिपी लिखते थे। हालांकि शेफ बनने का रास्ता आसान नहीं था। उनकी मां को संदेह था कि एक शाकाहारी घर से आने वाला लड़का होटल मैनेजमेंट जैसे क्षेत्र में कैसे टिकेगा, लेकिन उनके पिता ने पूरा समर्थन दिया। बचपन में उन्होंने फिर्नी में शक्कर की जगह नमक डाल दिया था—ऐसे कई अनुभवों से सीखते हुए वह आज एक अंतरराष्ट्रीय पहचान बना चुके हैं।